Restaurante ubicado en la planta baja del hotel con un diseño atemporal y con un salón privado para reuniones importantes. La propuesta es de cocina de autor, basada en una selección de los mejores ingredientes llegados de diferentes regiones del país, fusionados con técnicas internacionales y sabores del mundo.
Ensalada De Quinua Y Miso
- Rúcula, tomatitos, aguacate / puerro crocante vinagreta de miso y aceite de oliva.
$12
Corazón De Palmito Y Maracuyá
- Trucha ahumada / tomate de árbol / hojas verdes / vinagreta de maracuyá.
$15
Remolacha A La Leña Con Pistachos
- Crema de yogurt y pitachos / nueces caramelizadas / rúcula.
$13.50
Sopa Mediterránea
- Base de fumet de pescado perfumada con albahaca , naranja y vino blanco / pesca del día / papa / tomate.
$10.50
Crema De Tomate Marrakesh
- Cremita de tomates rojos y especias / higos confitados / fior di latte.
$9.50
Tartare De Atún Acevichado
- Atún rojo marinado en soya / sésamo / mutabal / puerro crocante / leche de tigre.
$14
Pulpo Tostado Y Harissa
- Cremoso de coliflor / hierbas frescas / tabbouleh de quinua.
$21.50
Crema De Choclo Y Camarones Asados
- Sutil cremita de choclo / choclo salteado / camarones / cebollino.
$13
Cebiche De Pesca Del Día Y Chicharron
- Pesca de anzuelo / camote glaseado / chicharrón de panceta.
$16.50
Tataki De Atún Ajoblanco
- Atún rojo marinado en shoyu / crema de almendras / ponzu cebollino.
$15
Gyosas De Camarón
- Tostados a la plancha con chives / con salsita de maní y ostras.
$13
Pesca Del Día Asada Con Especias
- Vinagreta de tinto joven / berros / cremoso puré de frejol tierno.
$23.50
Pesca Blanca Al Ajillo
- Vegetales escalivados / crema de espinaca / oliva y guindilla.
$24
Langostinos Al Grill Con Su Coral
- Colas de langostinos grillados / ñoquis de papa chola / aceite de cebollino / alga nori.
$27
Ravioles De Choclo Tierno
- Mantequilla tostada / espuma de panna / hierbas / salsa de choclo.
$15
Fideuá Catalana
- Fideos cabello de ángel / alioli / pulpo, camarones y calamares.
$21
Tagliateles Verdes Con Hongos
- Salsa de hongos de pino de Guaranda / Grana Padano y almendras.
$14
New York Steak A La Leña
- Ensaladilla de rúcula y vegetales / gratín de cebollas caramelizadas y queso gruyère.
$32
Canilla De Cordero Braseada
- Al romero y miel / espárragos / milhojas de papa.
$28
Panceta De Cerdo Confitada
- Cremoso de manzanas asadas / espárragos / rabanitos y granny smith.
$20
Cochinillo Crocante Al Horno De Asar
- Cochinillo bebe asado lentamente / vegetales asados / coliflor cremosa
$39
Lomo Rostizado Con Jugo De Oporto
- Gremolata / milhojas de papas / espárragos.
$23.50
Lomo Saltado A Altas Temperaturas
- Estilo peruano / cebollas y tomates / papitas crocantes / arroz con choclo
$21
Chocolate Y Pistachos
- Bizcochuelo de chocolate ecuatoriano / sorbete de guanábana / bananas brulée y cremita de pistachos
$8
Suspiro De Chirimoya
- Chirimoya natural / piel de naranja / manjar de canela / merengue al jerez
$8
Pavlova Y Frutas De Estación
- Crême fraîche / chocolate Blanco / piña, mango.
$7
Degustación De Frutas Ecuatorianas
- Sorbetes y texturas de diferentes frutas nacionales.
$7
Los precios incluyen IVA y servicio